La dietética china, junto con la Acupuntura, la fitoterapia y el masaje forman parte de los pilares terapéuticos fundamentales de la Medicina Tradicional China.Con la acupuntura y el masaje movilizamos y regulamos la energía; con la fitoterapia y la dieta preservamos y nutrimos la esencia.Si la nutrición es adecuada, la energía será abundante, los órganos estarán bien nutridos y el "Shen" florecerá (nuestro sistema nervioso y nuestras emociones estarán en armonía).La alimentación es pues, esencial para lograr el equilibrio, la armonía y por tanto la salud integral.
La medicina tradicional china clasifica a los alimentos según la energía intrínseca o naturaleza del alimento:- Alimentos calientes y templados: tonifican, calientan, ascienden, mueven.
- Alimentos neutros: estabilizan, armonizan, centran.
- Alimentos frescos y fríos: refrescan, sedan, astringen, hidratan.
Según su sabor. Cada sabor tiene una característica energética diferente
- Alimentos ácidos: astringen, contraen la energía hacia adentro.
Actúan sobre el hígado y la vesícula biliar (elemento Madera). - Alimentos amargos: favorecen el drenaje y la evacuación, descienden y secan.
Actúan sobre el Corazón y el Intestino Delgado (elemento Fuego). - Alimentos salados: en cantidad moderada ablandan, lubrifican.
Actúan sobre el riñón y la vejiga urinaria (elemento Agua). - Alimentos dulces: ascienden la energía y lubrifican.
Actúan sobre el Bazo, Páncreas y Estómago (elemento Tierra). Según su color
- Alimentos rojos: revitalizan.
- Alimentos amarillos: estabilizan, equilibran.
- Alimentos verdes: desintoxican, depuran.
- Alimentos negros: astringen, tonifican el "Jing"(esencia) .
- Alimentos blancos: purifican.
Según el tropismo del meridiano
- Cada alimento tiene un meridiano de impacto principal.
Ejemplo: la pera por el meridiano del pulmón las espinacas por el del hígado la calabaza por el del Bazo las castañas por el corazón los azukis por el riñón. Según el movimiento de la energía que inducen, etc…
- Teniendo en cuenta todos estos criterios y según el diagnóstico de la persona se determinan los alimentos más convenientes para corregir los desequilibrios existentes.
Ventajas de la dieta según la medicina tradicional chinaNo es una dieta fija sino que se adapta a las condiciones particulares de cada persona: constitución física, edad, época del año, pais en que vive, tipo de trabajo que realiza, tipo de patología que presenta etc…
No tiene en cuenta el aspecto cuantitativo (cantidad de alimento) sino el cualitativo (calidad energética del alimento).
Está basada en los principios básicos de la Medicina Tradicional china que tiene en cuenta al ser humano desde la totalidad, desde la globalidad. Inconvenientes de la dieta según la medicina tradicional chinaPara aplicar este tipo de dietas se requieren conocimientos previos de la Medicina tradicional China o bien asesorarse por un profesional. http://www.enbuenas manos.com/ articulos/ muestra.asp? art=71 ____________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _ La Dieta Tradicional China La dieta constituye un elemento muy importante dentro de la medicina tradicional china. Los chinos consideran que la mayoría de los alimentos son medicinales, y que si se sigue una dieta adecuada, se realiza un poco de ejercicio, se hacen ejercicios respiratorios y se cuida la higiene personal, se pueden remediar las dolencias leves. La dieta tradicional china clasifica los alimentos en diferentes categorías. La fundamental es la del yin y el yang, pero a ella se asocian las cuatro energías, los cinco elementos, los cinco sabores y el movimiento del chi. Dichas categorías se vinculan entre sí de una forma bastante compleja, y se tienen todas muy en cuenta a la hora de recomendar una dieta adecuada. 
El yin y el yangLa teoría del yin y del yang surge a partir de la simple observación de la naturaleza y describe el hecho de que todos los fenómenos naturales tienen su propio fenómeno opuesto que lo complementa. Así pues, el yin se asocia con la oscuridad, el frío, la noche y lo femenino, mientras que el yang se vincula con la luz, el calor, el día y lo masculino. Todos los fenómenos poseen aspectos del yin y del yang. El yin y el yang se complementan de forma natural: dependen uno del otro y se compensan el uno al otro. También pueden influenciarse mutuamente: un exceso de yin puede transformarse en yang y viceversa. Se cree que cualquier desequilibrio entre el yin y el yang dentro del cuerpo provoca enfermedades y problemas emocionales, siendo una dieta pobre uno de los factores que puede provocar este desequilibrio.Todos los alimentos contienen aspectos del yin y del yang, pero algunos pertenecen de modo predominante a una u otra categoría. Los alimentos que son básicamente yin se consideran fríos, húmedos, suaves y de color oscuro. Son yin los alimentos acuáticos, como el pescado y las algas, los que crecen en la oscuridad o bajo tierra, como los champiñones y las raíces, así como la avena, la cebada, el pato, el conejo, el cerdo, la berenjena, la remolacha, la calabaza, el pepino, el berro, las espinacas, el ruibarbo, el tomate, la lechuga, el trigo, el tofú, la soja germinada, el plátano, el limón, el pomelo y la sandía. Los alimentos básicamente yang son cálidos, secos, duros y por regla general presentan una tonalidad clara. Suelen crecer en el campo, sobre el suelo y en lugares luminosos. Son yang algunos mariscos como los mejillones, el ajo, los espárragos, el apio, el hinojo, el perejil, el puerro, la albahaca, la canela, el clavo, el cilantro, el comino, la soja, el pimiento, el pollo, el cordero, las gambas, los albaricoques, las cerezas, las castañas, la piel de naranja y los melocotones. Las cuatro energíasEl concepto de las cuatro energías puede considerarse como una subcategoría del yin y el yang. Las cuatro energías son caliente, templado, frío y fresco, e indican el efecto básico que ejerce un determinado alimento sobre el cuerpo, no su temperatura. Los alimentos calientes y templados, tales como los pimientos verdes y rojos, el jengibre seco, los puerros y la leche de coco se consideran yang y se emplean para tratar dolencias relacionadas con el frío causadas por un exceso de yin (por ejemplo, sentir frío, tener diarrea o sufrir reumatismo articular crónico). Los alimentos fríos y frescos, como las berenjenas, la soja germinada, la sandía y los tomates pertenecen a la categoría yin y se emplean para tratar dolencias relacionadas con el calor causadas por un exceso de yang (por ejemplo, la gripe, el estreñimiento y los eczemas). Algunos alimentos como el arroz y la pasta se consideran neutros porque en ellos no predominan ni el frío ni el calor. Estos últimos no ejercen ningún efecto sobre la constitución, y por tanto se consideran como alimentos de uso corriente. Los cinco elementos y los cinco saboresLa teoría de los cinco elementos se basa en la idea de que todos los fenómenos del universo son el resultado del movimiento y mutación de las cinco categorías: madera, fuego, tierra, metal y agua, también conocidas como las cinco fases. Para gozar de buena salud, estos elementos deben estar en armonía. Los alimentos y las plantas se emplean para reequilibrar los elementos dentro del cuerpo. La teoría de los cinco sabores puede considerarse una subcategoría dentro de los cinco elementos. Los cinco sabores son: picante, agrio, amargo, dulce y salado. El término "sabor" hace referencia a la naturaleza curativa de un alimento o planta y no necesariamente a su sabor tal y como se entiende en Occidente. Entre los alimentos picantes se encuentran el ajo, el jengibre y las cebolletas; los limones, las manzanas y los kiwis se consideran agrios; el café, el té y las almendras se consideran amargos; los dátiles, el arroz y el pollo son dulces, y el cerdo, los mejillones y la sal sin refinar son salados. Cada sabor se asocia con una categoría: los alimentos agrios, amargos y salados son yin, mientras que los picantes y los dulces son yang; cada sabor se asocia con un movimiento específico del chi y se empareja con un órgano vital, de forma que los alimentos con un sabor determinado se emplean para tratar disfunciones sufridas por el órgano correspondiente (ej. Los alimentos dulces se asocian con el estómago, y por lo tanto pueden utilizarse para tratar problemas como la diarrea) Tabla I: Usos terapéuticos de algunos alimentos corrientes. Alimento | Energía y sabor | Uso y propiedades | Arroz Ajo Zanahoria Manzana Plátano Naranja Cordero Pollo | Neutral, dulce Templado, picante Templado Fresco, dulce agrio Frío, dulce Fresco, dulce, agrio Templado Templado, dulce | Corta la diarrea; aumenta el apetito Alivia la gripe, resfriados, diarrea y el dolor abdominalAlivia la sequedad de ojos, la ceguera nocturna y la indigestión Alivia la sed y la diarrea Alivia el estreñimiento Alivia los gases, la hinchazón y la indigestión Alivia el dolor menstrual y ayuda a entrar en calor si hace frío Devuelve la fuerza después de una enfermedad. |
El movimiento del chi
Chi es el término chino que se utiliza para designar la fuerza vital o energía que fluye constantemente por el cuerpo. Existen distintas clases de chi, siendo las principales: el chi congénito, presente en el cuerpo al nacer; el chi protector, que rodea el cuerpo; el chi nutritivo, presente en la comida. El equilibrio, la cantidad y la calidad del chi de un individuo dependen sobre todo de los alimentos y las bebidas que consume, y del aire que respira. Otros factores que pueden influir son los cambios de estación y climáticos, y el estado de los órganos del cuerpo que absorbe el chi. Cómo seguir una dieta chinaUna dieta tradicional china incluye una gran proporción de alimentos neutros, tales como el arroz y la mayoría de cereales, y, según la constitución del individuo, una ingesta debidamente equilibrada de alimentos yin y yang. Puesto que cada alimento compensa los excesos y las carencias del cuerpo de un modo específico –y puesto que cada individuo tiene sus propias necesidades- , ciertos alimentos se consideran perjudiciales para un individuo mientras que para otro son beneficiosos. La salud y la sensación de bienestar de una persona puede mejorar considerablemente al comer o evitar determinados alimentos que afectan a su constitución. El primer paso para adoptar una dieta china consiste en identificar la constitución del individuo. Una persona puede tener una constitución caliente (yang) o fría (yin). Las primeras deben consumir alimentos que contengan energía fría o fresca; por el contrario, las personas con constitución fría deben consumir básicamente alimentos que contengan energía caliente o templada. La dieta debe asimismo adaptarse a los cambios climáticos y de estación. Tipos de constitución y alimentos recomendados por la dieta tradicional china.
| | Excesivamente yang | | Excesivamente yin | | Poco yang | | Poco yin | | Características | Personas corpulentas, de cara roja, que suelen tener calor, transpiran mucho, tienden a ser hiperactivas, y comen y beben en exceso. | | Personas obesas, con escasa capacidad respiratoria, que tienen las extremidades frías, se mueven despacio, retienen líquidos y duermen mucho | | Personas delgadas que sueñen estar cansadas y pálidas, y tener frío, con voz suave y baja, y una tendencia a sufrir enfermedades crónicas poco importantes, sobre todo en invierno | | Personas delgadas, de tez oscura, piel seca, cuerpo caliente y con tendencia a tener una temperatura corporal baja |
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| Alimentos recomendados | Pescado blanco, pato, conejo, trigo, cuscús, cebada, mijo, judías verdes, guisantes, soja, tofu, ensaladas, espinacas, remolacha, calabacines, limones peras, manzanas, mandarinas, sandía y uva. | | Cebollas, ajo, jengibre, clavo, zanahorias, apio, hinojo, cordero, ternera, pollo, trigo sarraceno, mijo, castañas, frutos secos, cerezas, lichís e higos. | | Ajo, cebollinos, clavo, canela, cilantro, berenjenas, zanahorias, apio y col cocidos, calabaza, espinacas, puerro, patatas, avena, cacahuetes, trigo, maíz, arroz, soja, mijo, leche caliente, ganso, pollo, miel, marisco, castañas, frutos secos, cerezas, uvas, lichís e higos. | | Berenjenas, remolacha, pepino, espinacas, ensaladas, champiñones, leche de vaca, huevos, pescados de río, cangrejos, gambas, codornices, pato, limones, higos, mandarinas, papayas, peras, manzanas, mangos, melones y pomelos. |
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Alimentos A evitar | Mantequilla, nata, todos los productos cárnicos, huevos duros, carnes curadas, quesos grasos, trigo sarraceno, pasta, pasteles, ajo, cebollas, jengibre, apio, pimienta negra, curry y frutos secos. | Ensaladas crudas, pepino, tomate, berro berenjenas, algas ruibarbo, mantequilla, leche, queso, cerdo, conejo, pato, trigo, cebada, avena, cacahuetes, semillas y aceite de girasol, limones, naranjas, pomelo, sandía, melón, peras y mango. | Ensaladas, zanahoria y col crudas, pepinos, tomates, leche de vaca fría, clara de huevo, judías, guisantes, naranjas, piña, pomelos y sandía. | Clavo, canela, pimienta, zanahorias, puerro, trigo sarraceno, albaricoques, castañas, uvas, huevos fritos, pavo, faisán, cordero, frutos secos, café, vino, alcohol y vinagre. |
Materiales cortesia de Fondotema.org y Mifarmacia.es http://www.elalmana que.com/Medicina /Curiosidades/ dietachina. htm ____________ _________ _________ _________ ________ | DIETÉTICA ENERGÉTICA SEGÚN LA MEDICINA TRADICIONAL CHINA Un órgano para cada estación y un alimento para cada órgano. | | I | El ser humano forma parte de la Naturaleza y por ello deberá adaptar su modo de vida y su alimentación a los ciclos y pautas naturales si quiere gozar de un buen estado de salud. La proximidad de las fiestas navideñas nos invita a pensar en los encuentros con nuestros seres queridos, familiares, amigos e incluso aquellos de los que hace mucho tiempo que no nos acordamos pero que con la llegada de la Navidad parece que "resucitan" en nuestra memoria resultando casi obligada una llamada y normalmente una cita. Son reencuentros que hay que celebrar y qué mejor acto social que compartir mesa y exquisitos manjares que aunque solo sea por una vez al año parece que nos están permitidos. La Navidad aparece como una excusa perfecta para sentarse a la mesa: con aquellos a los que queremos, con los "amigos" que no veíamos desde la escuela, con los compañeros del trabajo con los que no solemos almorzar y hasta con el jefe que no te soporta durante el resto del año pero que antes de Fin de Año convoca la comida o cena de empresa. En el mejor de los casos, la compañía es la que elegimos, los alimentos suelen ser esos caprichos selectos y tentadores que casan tan bien con la lista de vinos y cavas que solo salen de la despensa en contadas ocasiones y el ambiente es tan acogedor e intimista que invita a alargar la sobremesa para poder así disfrutar un poquito más de tiempo de esa fantástica atmósfera.  El tema es que si en cualquier momento del año puede ser necesario, según el caso, depurar el organismo y seguir una dieta esto parece casi obligatorio después del periodo navideño, durante el cual quien no se ha sentido empachado en más de una ocasión.
Como en todo lo que concierne al organismo y, por tanto a la salud, hay que ser cautos a la hora de elegir la dieta que más nos conviene puesto que el régimen alimenticio que puede resultar correcto y proporcionar buenos resultados a una persona no tiene porqué funcionar en el caso de otra. Cada persona es distinta y por ello necesita un modelo de dieta personalizada. Hay una gran variedad de dietas, seguramente todas efectivas a su manera en cuanto a la pérdida de peso, pero hay que poner atención por lo que respecta a la pérdida de nutrientes (minerales, vitaminas, oligoelementos, aminoácidos…) que puedan comportar. La Medicina Tradicional China defiende la llamada Dietoterapia Energética o Dietética Energética, si se prefiere. En base a ello no todos los casos de sobrepeso u obesidad tienen el mismo origen y por tanto no puede funcionar la misma pauta de alimentación en todos ellos. El llamado Tan-Humedad, que suele traducirse en esos quilos de más, puede provenir de distintos síndromes, como por ejemplo, un vacío de energía (Qi) o de Yang de Bazo, un exceso de Humedad-frío o por el contrario, una acumulación de Humedad-calor, entre otros. Resulta, pues, evidente que la dieta apropiada para cada caso no puede ser la misma si queremos que la báscula no siga decepcionándonos cada mañana. Son muchos los síndromes que pueden provocar el sobrepeso y basta con encontrar cual es el que corresponde a cada uno de ellos. Junto a esto la Dietética Energética, como su nombre indica, se basa en el principio de que hay que mantener el correcto nivel de energía de la persona en todo momento puesto que es principalmente la energía (Qi), junto con el concepto chino de sangre (Xue) la que permite el buen funcionamiento físico, psíquico y emocional. Para ello en base a su teoría de los cinco elementos la Medicina Tradicional China considera que la transformació n de la energía determina cinco esta-dos generales que van del estado Yin, el de máxima concentración, al estado Yang, el de máxima expansión. Si el ser humano forma parte de la Naturaleza deberá adaptarse a los ciclos y a las pautas que ésta marca si quiere gozar de un buen estado de salud. Para ello la Dietoterapia Energética establece que a cada elemento le corresponde un órgano, una estación del año, un sabor determinado y un color. Así mismo cada alimento puede clasificarse según distintas consideraciones: su sabor, su naturaleza, el tipo de movimiento energético que induce, su lugar de acción y su color. Enlazando ambos conceptos se hace necesario, si queremos disfrutar de una salud óptima, seguir unas pautas alimenticias destinadas a tonificar uno u otro órgano con los alimentos apropiados para ello según la estación del año en la que nos encontremos. Si además se trata de adelgazar será necesario tener en cuenta el origen del sobrepeso, el síndrome determinado, a la hora de elegir los alimentos que energéticamente lo combatan. La actual estación en la que nos encontramos, el otoño, corresponde al elemento metal y nos reclama que prestemos atención a la energía de pulmón. Pronto el relevo será tomado por el invierno, que dará paso al elemento agua y al riñón. La primavera, con todo su esplendor hará necesario tonificar el elemento madera y al hígado. Con la llegada del calor del verano el elemento fuego nos recuerda que hay que mantener en buen estado el corazón y cuando llegue la llamada "quinta estación", que para los sabios chinos corresponde al fin del verano, habrá llegado el momento de tonificar la tierra, o dicho de otro modo, el bazo. Rosa M. Canas http://www.servisal ud.com/elpensa/ nutricion52. htm |
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